御厨小饭馆[美食] 第60节 (第4/4页)

敢瞎捣乱，但她也不能光看白香凝一个人忙，不然她不就成甩手掌柜了?吗？于是她便拿了?块抹布，将刚刚白香凝用来焯水的锅刷洗干净。

    做菜她一点也不会，但洗锅擦灶台还是难不倒她的。做好后勤工作，这样?也算是减轻了?白香凝的一些压力。

    在?锅中煎了?几分钟之后，五花rou的表皮颜色变深，变成了?焦褐色，白香凝把rou夹起?，放到了?砧板上?，然后找来了?一个大盘子扣在?rou上?，又用一瓶矿泉水压在?上?面，最后放进了?急冻室。这样?可以让rou定型，也是为了?后续的处理。

    “白老板，我们接下来做什么呀？”

    白香凝看了?看菜篮子剩下的食材，宝塔rou这道菜按理说是需要梅干菜的，但是节目组提供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。

    她在?篮子里?翻了?翻，然后在?最底下找出了?两?根新鲜的竹笋。

    白香凝满意地笑了?笑，竹笋？也很适合呢。

    竹笋外表脆嫩，很容易就切成了?长条状，被白香凝整齐地放在?了?盘中。

    竹笋虽然不是rou类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在?锅中放入刚刚在?五花rou上?剃下来的肥rou，肥rou中的油脂被炼了?出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得?更加爽脆。

    “雅晴，可以帮我把五花rou拿出来吗？”

    “嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上?什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花rou从急冻室里?拿了?出来，生怕误了?白香凝的事。

    经过急冻的五花rou此时已经变得?硬邦邦，拿在?手里?的时候很冰。

    节目组虽然限制了?食材，但做菜的工具准备得?一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔rou的。

    做宝塔rou必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。

    白香凝把那个模具压在?了?冻好的五花rou上?，比着模具的大小把五花rou的边缘修整了?一下，切掉了?多余的部分，然后她把模具拿走，要开?始进行最重要的一步，也就是切rou了?。

    这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。

    白香凝将五花rou竖起?，有皮的那一面对着自己，然后低头用刀尖抵住了?rou的表皮。

    随着她动作力度逐渐加大，五花rou被切开?了?薄薄的一片，在?快要切到底部的时候，白香凝收了?力，在?拐角处轻轻调转了?刀尖的方向，开?始切下一面。

    像削苹果一样?，保证皮不会被削段，而是越切越长，慢慢散落了?整个砧板。

    曹雅晴看得?心惊胆战，甚至不自觉放轻了?呼吸，她安静地站在?一边，也不再搞卫生，因为白香凝此时的活儿实?在?太精细了?，她不敢发出一点动静打扰到对方。

    即使连她这个门外汉都能看出来，将五花rou切得?像削苹果皮是一件多么困难的事情。

    在?白香凝专注切rou的时候，原本聚集在?味鼎记和其他大饭店的目光不知何时转向了?白香凝，就连屏幕前的观众都下意识屏住了?呼吸，紧张得?不行。

    随着白香凝手中的五花rou切到最后一面的时候，观众们的心都提到了?嗓子眼?——

    不要断不要断不要断！

    白香凝最后一刀完美落下，她轻轻把刀放在?了?一边，而观众们一直提着的心也总算落了?下来。