风流jian臣(110章全)_分卷阅读49 首页

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   分卷阅读49 (第2/2页)

面粉里提取出谷朊粉,不然面拉不开。”

    他看到三个厨子拿了一堆草木进来,指挥着道:“把东西就堆在那,现在没风刚好可以烧。对,就搁在那,拿一把火把它们给我烧了。”

    宋誉哪会有闲情逸致给他们解释这样可以烧出草木灰,含碱,是制面的必备材料之一。他招呼他们三个倒霉鬼过来,指着上面的面粉道:“爷现在教你们一个新鲜的活儿,那就是提炼出这面粉里面的谷朊粉。”

    三个倒霉鬼还颇有惊喜,这可是三爷的不传之秘啊,忙连声道谢。他们那会想到,等一下他们哭都来不及。

    第040章【砰砰砰】

    谷朊粉需要揉和机混合搅拌,宋誉现在去哪找揉和机,只能以人力代替了。

    所以三个倒霉鬼在宋誉的呵斥下,双手如人型马达,稍微慢一点就能挨到宋誉一脚,此刻这三个厨子先前的喜悦早已经变成了欲哭无泪。

    宋誉知道条件有限,而且这些陈面本来就含有一些高筋,想要提炼出后世纯粹的谷朊粉那是不现实的,但是分离出来一点增加面粉的韧性,倒是可行。

    太阳从地平线上升起的时候,西院的三个厨子感觉双臂已经废掉了,屁股上也挨了无数宋誉的脚踢,在宋誉喊了一声停后,三个厨子累瘫在地上,动也不想动一下。

    宋誉上去将提炼出来的面粉放到一边,再将其他的东西挪到一旁,对着三个厨子道:“给我去拿个盆好生将这些东西装着,这是酒精原料,是爷以后做酒用的。”

    三爷还会酿酒?

    不过三个厨子此时对这个完全不感兴趣,他们哭着道:“三爷,我们三人感觉两条膀子都不是自己的了,您可否容我们休息一下,等双臂不再这么酸麻了,再帮您拿木盆来装好?”

    宋誉倒也从善如流,见三个倒霉厨子一脸的凄然,知道他们确实是双手酥麻到不动都难受的地步,也就不去为难他们了,自己捋起袖子,先行揉面。

    和面是拉面的基础。

    宋誉前世作为美食家,全国各地的美食都有所涉猎,其中这兰州拉面更是亲手做过,而且味道还很正宗。此时是入秋时节,而面团很容易受天气气温的影响,宋誉拿起旁边的温水,拿水量了量,大概有20多度的样子,先拌了水,将面团揉成一团。

    兰州拉面的和面有所讲究,即是“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”无不讲究手法,其中的灰,便是宋誉让三个厨子已经烧成了灰烬的草木灰,它既含碱,能让面条黏固,更可以使面发出特殊的香味,还能让拉出来的面条爽滑透黄,筋道十足。

    拉完面之后就是醒面了,需要将面放置一段时间,如今是秋季,20多分钟就足够,宋誉和完团面,再和第二团面……等到最后一团的时候,时间刚刚够。

    三个厨子休息了一阵后,将另外的面粉装入一个盆里,作为宋誉下次酿酒的材料储存起来。

    他们好奇的看着宋誉开始兰州拉面的第三个步骤,将面团反复的掏、揉、伸、摔……更是将面团以双手握着两端,抬起来就在案板上用力摔打,打得下面的床榻都险些崩烂。

    三个厨子看得瞠目结舌,完全不知道宋誉在干嘛?

    等等。

    三个厨子面面相觑,三爷叫我们起床的时候,说了什么?

    娘亲的,要我们一个月学会这玩意?

    哦。

    这不是玩意,三爷说了,这玩意叫面。

    ……

    ……

    宋忠宋实禀告了宋许氏宋二的死亡消息,宋许氏就叹气,她也不多问这两个狗腿子什么,只是让丫鬟小菊随着宋忠宋实来到西院,想要叫宋誉过去一趟,一同吃个早餐。

    三人来到西院,在宋誉的居所里没有找到人,而宋誉的婢女徐女迷迷糊糊的,哪知道宋誉去了哪里。

    还是两条狗腿子聪明,猜想到宋誉估计到了厨房。

    小菊



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