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第五十九章 (第3/3页)
什么勃艮第红酒炖牛rou这道菜品,你能够将原本四个小时的制作时间缩短到了30分钟,并且口感甚至超过4个小时的烹饪过程,究竟是怎么做到的?”
叶隐呵呵一笑,将他的烹饪方法给如实道来。
勃艮第红酒炖牛rou,这道菜品,虽然只是一道家常菜,但是烹饪的时间长的原因,所以经常出现在餐厅,于是,为了提高烹饪的时间,自然是要运用多种方法。
叶隐的烹饪过程,完全没有使用烤箱,而是自已改良的方法。
首先是将牛rou切成块,胡萝卜,芹菜,洋葱等配料切好。
而后,倒入红酒和橄榄油,在加入香料,一起腌制,甚至时间要超过24小时。
所以,为了做的更快一点,叶隐将腌制的差不多的牛rou,用水煮一遍。
在过完水之后,在炒锅中放入黄油,然后将牛rou炒香。
最后,将牛rou和培根,还有红酒,牛rou汤等所有配料和香料,在明火上煮到快要煮开,在用小火炖上15分钟。
“完全不使用烤箱,就可以将牛rou炖熟?你是用了什么办法让它入味和红酒味融合到一起的?”
“这就是因为刀功的巧妙处理。”叶隐解释说,没出,他所使用的方法,其实基础就出在鬼斧神工的刀功上面。
“刀功,就可以让牛rou变的如此软和有弹性?到底要怎么做到?”
“我可以给你演示一遍。”叶隐微笑着说。
“好,我就拭目以待。”
俩人一起进了厨房。
“你应该知道,要想让rou类食品更快的被烹饪出来,加快时间,就可以处理牛rou的时候,在它牛rou的表面进行处理,毕竟我们是经营小店,必须要多想办法。”叶隐说着,拿出一块牛rou放在了砧板上。
他握住菜刀,目光一凝:“你看仔细了。”
叶隐手中的刀如同他的手臂一般灵活,一片刀光暴起,在久我的眼中,砧板上的牛rou并没有任何变化。
久我心下疑惑,这究竟是什么意思。
等到叶隐停止了挥刀,一切仿佛又变的平静。
“你看看。”叶隐对疑惑不解的久我道。
久我上前,拿起了砧板上的牛rou。
他目瞪口呆,这是怎么样的绝技!
他手上的这块牛rou表面,居然形成了被刀划过的一条又一条的微小的切口。
这些切口如同蜜蜂窝一般,切口细小却精致,每一道都整齐。
简单来说就像是叶隐用刀在这块牛rou上面雕刻一般。
冰雕,水果雕,从来没有听说过用rou雕东西啊!
久我心中倒吸一口凉气,这份刀功,就算是他也未必能够掌握。
“通过这种蜂窝一般的切口,这块牛rou在炖熟的过程就变的异常简单,比起用烤箱,用小火炖熟的时候,那红酒的甜美味道自然会慢慢的和牛rou块融合其中。”叶隐说。
久我这一次是服气了,他双眼一亮,又道:“可以的话,能够请你加入我的中华料理研究会吗!?”
“哈?”叶隐耸耸肩:“这个,我对研究会什么的没什么兴趣,而且我这小店刚开张呢,最近没什么时间。”
“就算不加入中华料理研究会,可以的话,请你能够有机会来我们研究会的社团,我想向你讨教一番。”久我露出想要挑战的表情。
叶隐咧嘴一笑:“好啊,友情切磋我倒是很乐意。”
“喂喂,你们俩个偷偷在厨房里面嘀咕什么,可不能丢下我。”美代子不知什么时候也走进了厨房,她露出一副有意思的表情。
“那好,就这个周六,叶隐还有美代子,你们一起来我的中华料理研究会吧!”久我说道:“我们彼此切磋一番!”
“有意思,那我就恭敬不如从命了。”叶隐说道。
美代子:“那一天我会准备万全的,叶隐,你可别想又像上一次那样打败我。”
久我说:“到时候,我会给你们见识一下川菜里六位一体的麻婆豆腐。“
叶隐看着摩拳擦掌的俩人,露出莞尔的笑容:“嗯,我也会全力面对你们的!”微信搜索公众号:dy66,你寂寞,小jiejie用电影温暖你
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