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重塑，这分明只是一碗粥！

白粥真的是白粥，里头啥也没放，味道完全都是靠米粒自身的在火中熬出来的香甜撑着，难免就有些日常吃惯重口味的客人觉得不够带劲，这个时候，他们就夹上一小筷子的泡菜，放在嘴里细细品着，嘴巴缝里常常忍不住漏出一两句呻/吟，怕是过去几十年舌头对主人的不满。

新客也尝了一口，这才知道刚刚那位老人为什么那么开心，这泡菜就是普通的白菜，里头可能还加了什么别的蔬菜，一入口，酸咸就和口中白粥残留的香甜结合在一起，咕噜噜的把人从头到脑给串到一起，瞬间就是一个激励。越嚼，越觉得神奇，配上一口白粥，嘴里爽脆感、米粒饱满却不是软糯的口感、以及不知是什么激发出的绵密感，越嚼越香，舌头只不过是对着上颚一顶，食物就顺着食道迫不及待的抵达了胃里。

“这是...什么？！”新客忍不住问了一句，一手拿着筷子，一手死死捧着那小碟子，原本觉得寒酸的小碟子，此时就怕被谁一个不注意给顺走了。

刚刚那位出声的老者，正斯斯文文的喝着汤面里的汤，面他挑的不多，因为他这牙不允许他吃太多有嚼劲的东西，那弹性十足的面他只是浅尝一下面条在他口中跳跃后留下爽弹，就乖乖的喝起鸡汤来。

这汤正如不少人猜测，是老母鸡熬出来的汤，表面上一层浮油都没有，不知道厨师的手是怎么做出来的，一点儿老酒的香气合着老母鸡的味，甚至都不愿意在你的舌头上多做停留，直直滑入胃中，不少老人当即就觉得胃部一暖，像是照到阳光一样，整个人都是热乎乎的。入嘴时还能吃到一点儿菌菇的干香，怕是用菌菇吸去了不少的油脂。可整桌的汤面砂锅内干干净净，众人都没看见菌菇在哪，怕是厨师干脆就没拿出来。

老人一碗下肚，又站起来在捞了一碗，这个时候他才空出嘴对新客解释：“好吃吧？这的老板做的泡菜，里头还加了点茄子，不知道怎么做的，放入嘴里又绵又脆，尤其是配饭，只觉得自己这半辈子都在里头，一嘴下去，什么烦恼都没了。”

隔壁带着这位新客来的老饕直直白了老人一眼，想来彼此都十分的熟悉，他正吃着锅边糊，听见这话靠着强大的意志力放下了碗，对着新客指导着，“别傻愣着只吃一种，你尝尝这锅边，贼鲜，保证你今天吃别的东西都没有味道！吃完之后再趁热来一小碗汤面，这才叫大半辈子都在嘴里，人生百味都给你尝尽了！”

老鸡汤是两天前熬的，这锅边糊的汤也是啊！

汤中的奶白色完完全全是靠着小颗的贝壳海鲜熬出来的！现在大家都爱吃rou质饱满的海鲜，殊不知如果是熬汤，还是要小颗的才够味。一大锅海鲜汤是前天晚上上炉子的，这满满一锅汤熬了一天，昨天晚上就剩下半锅，都不用加盐巴味精，就已经把人给鲜掉了舌头。苏琴这人要求极高，把所有熬汤的材料给过滤，今天一大早滚水烧沸之后，再把需要用到的海鲜原料加进去，小火慢炖，把海货的鲜甜死死锁进汤中，最后即将起锅之前，在撒上点香芹，凭借着蔬菜清新的口感，调和了锅边糊后劲过于鲜甜导致的腻味。

一顿饭下来，老客们吃的那叫一个畅快淋漓，进门前还有人看着脚步蹒跚，出去时各个可是都容光焕发，重回青春。