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的三道拿手菜。所以虽然这道黄金猪头比较美味，可是有可能超出比赛时间。

她个人倾向于做第二种红烧猪头。

红烧猪头同样需要码味，但是呢，码味之后放到高压锅里烧，最多两个小时就能出菜了。

再说了红烧猪头的味道，也是非常鲜美的。最关键的是，她采用的这个红烧猪头的配料来自于古方，然后加入了一些别的配料。还有就是红烧猪头这道菜她在自己家里做过好几次。所以做后面这个红烧猪头，她会比较有把握一些。

曹飞霞和方远听完马上就说：“那就按照第二种方法做。”

“我建议呢，在这个菜名上面加一个古方，名字叫做古方红烧猪头。这样，首先在菜名上就能够让人感兴趣一些。”曹飞霞提议道。

“那好，就按照曹姐的意见来取名字，我们就把这道菜叫做古方红烧猪头好了。”丁小甜笑着说。

曹飞霞和方远一头，齐声道：“行！”

商定了在决赛第一环节怎么来做这道古方红烧猪头之后。三个人就开始一起处理食材，以及配料。

方远的刀功好，当然是由他来处理，红烧猪头了。好在组织方在提供这个猪头之前已经把猪头仔细的地处理了一番。猪头上，干干净净，并没有什么猪毛。方远只需要把猪头里面的骨头全部剃掉，然后再把猪头用冷水漂一票，初步的去掉血腥味。

接着曹飞霞在大铁锅里烧水，并且在水中放入一些酒、花椒、姜、葱，等水烧开之后就把猪头拿进去汆烫去腥。

汆烫去掉腥味之后的猪头，拿出来放入一个瓷盆里，丁小甜把自己已经配好的码味儿的料倒进去。给猪头好好做了一个按摩，然后盖上盖子，让猪头腌制一个小时左右。

等猪头腌制好了，她用用组织方提供的高压锅，把腌好的猪头放进去，再次倒入，重新调配的一些酱料，再加入一些凉开水没过猪头，盖上盖子，开始烧猪头。

就像丁小甜一开始说的一样，从处理猪头到码味再到红烧猪头，一共就用了两个小时左右的时间。

在等着这道红烧猪头做好的时间，丁小甜就跟曹飞霞和方远聊到了自己对这道菜的理解。

她说这道菜，最开始的想法是来自于一本古代里面一个叫做旺儿媳妇的女人做了一道菜就叫红烧猪头。当时里面是说，这个女人把一个猪头洗刷干净了，用一大碗油酱，还有茴香大料腌制猪头。最后把一个猪头放进一个密封好的锅子里面红烧，她用一根柴火就把这个猪头给炖烂了。

里面说，这个猪头烧的皮脱rou化，香喷喷，五味俱全。

拿个大盘子装进去，配上一些姜蒜碟子，端出去吃。

当时自己读到这一段的时候，口水直流。就仿照人家里面说的配料，自己做了一个烧猪头吃。那个时候她还没有进城，还在娘家住着。就因为猪头便宜，所以买了猪头回去烧了一个猪头吃，还请了自己家里面的人一起吃。他们都对这道菜赞不绝口，认为非常好吃。而自己呢，也觉得这个烧猪头的味道不错。再后来，进城做厨师以后，她在古旧书店里面找到了一本，这本书是古代的一本菜谱，里面也提到了烧猪头。她就用这个古代菜谱里面的配方，再做了一次烧猪头吃，味道也不错。最后她就把这两种做法综合