都水监公厨_都水监公厨 第9节 首页

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   都水监公厨 第9节 (第3/3页)

,随手从水桶里捞出一条小鱼,一手按住鱼,一手拇指和食指顺着小鱼的鳃后往后一挤,鱼体内的内脏瞬间被挤出,用水冲洗一遍,一条小鱼就这样处理好了。

    郑琬对于这套流程那是轻车熟路,不到一会儿就开始双手齐开工,速度飞快。

    赵青悠找到她的时候,还以为自己的眼睛出问题了。

    又想到自己从别人嘴里听到的话,脚下步子加快,走到郑琬面前,看着她那行云流水地杀鱼动作。

    有些担心又地问:娘子,你弄这些小鱼做什么?”

    郑琬扭了扭自己有些僵硬的脖子,笑着看赵青悠,兴奋地说:

    “儿觉得自个找到了谋生的买卖,青悠阿姊你说,要是儿把这些没人要的小鱼干,制成零嘴,会不会有人想买?”

    这一刻,赵青悠在郑琬的眼中,看到了名为希望的东西,她一时间都不想把自己真实的想法说出来。

    不想去伤害这样积极的郑琬,又想到郑琬一直念在嘴里还钱的事,默默坐下,帮着郑琬一起处理小鱼。

    郑琬还以为是赵青悠也觉得这桩买卖有希望,整个人都被高兴所包裹,开始在脑中畅想自己以后赚钱过上美好生活的样子。

    嘴里在还诉说着自己的想法,“要是这桩买卖可以固定下来的话,马上就可以还牛鱼师的钱了。要是可以,儿还想在洛阳城中开一间属于自己的吃食铺子,买些自己喜欢的吃食,每日赚多多的银子……”

    有一瞬间赵青悠也沉浸到郑琬的美好想象当中,不过清醒过来之后,她又更加痛苦。

    实在是不敢想象郑琬梦想破碎的样子,不是她不想相信郑琬的手艺,实在是都水监的特殊之处,就是鱼特别多,不管是小的还是大的,每日可以说是想要多少有多少。

    而这么多年过去了,愣是没有一个人能把小鱼做的好吃,其中名厨更是数不胜数。

    郑琬说着说着突然觉得嘴巴有点干,看向今夜特别沉默的赵青悠,疑惑地问:

    “青悠阿姊心中是有什么事吗?要是想要找个人倾诉,儿愿意。”

    “不是,就是想着这么多小鱼,还不知道什么时候才能处理完?”

    “这个很快的,青悠阿姊你看着儿的动作,就这么一捞一挤,立马就好了。”

    说话间,郑琬还给赵青悠展示自己利落的动作。

    很快,赵青悠也学会了这一遭,不多时,整整一桶小鱼干就这样被处理干净。

    郑琬看向盆中的小鱼,又倒入清水抓洗几遍,沥干水才进行下一步处理。

    大家觉得鱼不好吃,大多数都是厌恶它里面那股经久不衰的腥味。

    而郑琬已经找到了可以去腥的好办法,取来拍烂的葱段和姜片,这个姜片还是她从库房里寻宝似的掏出来的。

    赵青悠说或许是以前谁淋雨后,担心风寒,煮姜汤之后剩下的。

    之后再给盆里倒入盐和白酒,以及一点点酱油。

    这次食材有限,郑琬就想着先做点原味的试试市场,要是以后能找到配料,做些香辣、蜜汁、糖醋等口味的都可以。

    将腌制好的小鱼干放到一旁,开始烧火,镬是用青铜做的,温度上升较慢,现在开始刚刚好。

    而且她这次制作小鱼干想要使用的仿佛是焙干,而不是翻炒或油炸,用到的油少,成本低,火候的控制也需要格外小心,小火慢焙才是正途。

    赵青悠听到这么多注意事项,动作都开始有些慌乱。

    郑琬立马出声解释说:“青悠阿姊,儿在一旁帮忙,您不必如此慌乱。”

    说着,拿过赵青悠手里的火钳,开始捣腾起火来,不一会儿就能感受到镬里传来的温度。

    她赶紧取来一块肥rou,用筷子夹紧,在镬内不停地涂抹,直至肥rou明显变小,镬内所有的地方也被她擦的油光锃亮。



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