御厨小饭馆[美食] 第72节 (第4/4页)

子里的馋虫都被?勾出来了。”单老爷子从打包袋中拿出勺子，然后稍微将粥搅了搅，勺子在碗中滑动时又带起一阵阵热乎的香味。

    “呼，呼……”单老爷子朝着?勺子中吹了两下，让热气稍稍散去一些才放入了口中。刚刚他不小心碰到了打包盒的边缘，竟然还?烫着?呢，这要是不吹吹就吃进去，可不得把嘴皮子都给烫破咯？

    海鲜粥是放进砂锅中经过小火慢煮的，米粒都被?煮开了花，入口便是一阵浓郁的米香，再?然后，海鲜的味道也不甘落后地泛起，鲜香味溢满口腔。

    “这米选的好。”单老爷子一口就尝出这粥的原料是优质的东北珍珠米，这种米可以让煮出来的粥更加浓稠绵密，入口丝滑香醇，螃蟹虾仁的鲜美也被?紧紧包裹在其中，只有舌尖突破重围后才能清晰地感受到。

    粥里加入的每一种海鲜味道都不尽相同，但?不管它们的味道是浓烈还?是刺激，在粥底滚过一遍后，通通变得柔和，从食道滑过时，给胃里带去暖洋洋的熨帖。

    “煮得火候也好，各种食材的味道都融进去了。”单老爷子吃到忘形之处，职业病又犯了，点评起来，“不错，真不错，即使是一碗平平无奇的粥，在有技巧的厨师手里也能大放光彩。”

    单老爷子说?的没错，就算是粥，要想做的好喝也不是那么容易的事。

    首先，海鲜粥需要用砂锅来熬煮，砂锅可以让食材受热均匀，更容易融合在一起。在熬粥之前?，白香凝先用剪下来的虾头蟹壳放进锅里翻炒，和油接触的那一瞬便是“滋啦”一声?，而温度的持续上升让虾蟹的鲜味也得到了充分释放，等到榨干它们的最后一丝余味后，就可以加入滚水，煮上一会儿，再?把虾蟹的壳捞出来扔掉。

    大米下锅后，需要时不时用勺子轻轻搅动，防止糊锅。煮个十几分钟，大米的胶质被?煮了出来，此时可以加入少许姜丝、干香菇还?有瑶柱，再?煮上半个小时，粥底已经变得稠密，这时候正?是把海鲜放进去的好时机。

    海鲜才放进砂锅中，转瞬就被?沸腾的粥底淹没，咕咚咕咚几下之后，海鲜的香气冒出了头。

    最后煮几分钟，等海鲜彻底和粥底交融之后，这一道鲜香四溢的海鲜粥便做好了。

    休息室中只剩下单老爷子喝粥的声?音，席盛好几次想和他说?话，但?单老爷子连个眼神都没分给他，搞得他非常怀疑人生，只不过是一碗粥，虽说?里面放的料不少，但?也不至于这么吸引人吧？

    单老爷子无暇思考席盛心里在想什?么，他正?全心全意感受着?嘴里无限扩散的鲜美，这鲜味仿佛在舌尖生根发芽，让他舍不得放下手里的碗。

    单老爷子晚上一直吃得不多，这一份海鲜粥的分量不少，可从第一口开始，他就停不下来了，不知不觉，一碗海鲜粥竟然已经被?他吃得干干净净。

    吃完后还?意犹未尽。怎么回?事，他的胃口什?么时候变得这么大？

    看单老爷子吃得那么香，原本对海鲜粥毫无想法的席盛也蠢蠢欲动，他的手正?要伸向另外一份还?没拆开的打包盒，单老爷子的视线便不受控制地飘了过去。

    “既然你不吃，那你的这一份我也全都吃喽？”单老爷子按住席盛的手，“慈眉善目”道。

    “啊？你不才吃完一碗吗？”席盛惊讶，他和单老在一起吃过不少次饭，但?还?从没见过他如此胃口大开的样子，“晚上吃这么多不好消化，为了避免浪费，这另外一份我就勉为其难吃了吧。”

    “粥哪里不好消化了？我再?吃一碗也绰绰有余。”单老爷子竖起眉毛，不满道。