御厨小饭馆[美食] 第51节 (第2/4页)

鼎记那样的连锁大酒店吃，但起?码也得找一个像样的饭店吧？

    他一进来就四处打量了一下，这家店居然就两个包厢？虽然包厢里布置得倒还行，但他就是觉得这包厢太小，太寒酸，连腿脚都伸展不?开?，他已经?先入为?主地觉得白家小饭馆不?太行了。

    所以?他对今天这顿饭也不?抱什么期望，入座之后，他就一直兴致缺缺的样子。看到陈峰他们都很高兴，他也不?想?扫大家的兴，硬是挤出了一丝勉强的笑容。

    刚刚那道桂花糖藕陈家大伯一口没吃，他本以?为?其他人注意?到他没动筷子，起?码会?象征性地劝劝他，结果整个包厢里包括他自己的儿子，愣是没有一个人注意?到他的小心思。

    尤其是他儿子，吃了一块藕还不?够，居然又夹了第二块！

    丝毫没注意?到他的老父亲还一口没吃呢！

    等到盘子空了之后陈大伯才隐隐有些后悔，现?在看大家你一筷子我一筷子，樱桃rou也快被吃完了，他实在没忍住，趁着其他人没注意?，偷偷往自己碗里夹了一块。

    他低头看，这rou还真跟个小樱桃一样，红亮鲜艳，放在瓷白的碗中后，显得越发油亮红润。

    他情不?自禁地吞咽了下口水，然后把那块小巧的樱桃rou放进了嘴里。

    “好酸！”他牙口一向不?好，猛一接触酸味，牙关立马被刺激得打了个颤。

    这道菜其实酸味适中，只是他的牙太脆弱了些。

    儿子就坐他旁边，见状说道：“爸，要不?这道菜你还是别吃了吧？你牙受不?了的。”

    他发誓，他说这话?真的是顾忌到老爸的牙，可谁想?到，老爸听到他这句话?反而还瞪了他一眼，搞得他摸不?着头脑。

    陈大伯还不?知道儿子在盘算着什么吗？还不?是让他少吃点，这样他就可以?多吃了，他可不?会?让他如愿。

    今天就算是牙不?要了，他也不?能错过这么好吃的樱桃rou！

    今天这道樱桃rou，选材是很重要的，白香凝并没有选择里脊，而是用了梅花rou。梅花rou油脂分布均匀，口感比里脊rou嫩滑许多。

    樱桃rou需要下油锅炸，不?过在炸之前还有一个步骤不?能省，那就是焯水。将?梅花rou切成两厘米左右的小方块，然后凉水下锅加入葱姜、洋葱、西芹，不?仅去腥增香，到时候炸出来rou质也会?更加细嫩。

    煮到水开?之后再加入一点盐、胡椒粉，这样可以?给rou提前入个底味。

    接下来就是给rou块裹上糊油炸，炸到表面金黄即可。

    樱桃rou成菜的红艳绝大部分都是取决于最后的炒糖勾芡。白香凝并没有单纯用糖来炒制，而是在将?白糖炒化之后，又加了几滴柠檬汁，通过不?断翻炒，芡汁变得越发粘稠，此时将?炸好的rou块倒入锅中，再颠几下锅，让rou块的每一面都裹上浓郁的芡汁，最后出锅前还需要加点明?油，让成菜的色泽更加丰润油亮。

    在度过了刚开?始的那一阵酸之后，陈大伯觉得自己的牙已经?完全适应了。于是他开?始专心品尝起?来，樱桃rou吃起?来层次极为?丰富，最外面裹着一层酸甜的芡汁，里面的rou则外酥里嫩，吃到嘴里甚至可以?听到外面的焦壳咔嚓一声碎裂的声音，然后最里面浓缩的rou汁猛地爆裂，整个口腔里都充满着浓厚又饱满的rou汁。

    用了梅花rou就是这个好处，吃起?来完全不?柴，瘦rou细腻，而肥rou的部分经?过炸制变得油润香酥，入口即化，焦香满溢。

    “这道菜不?仅色彩诱人，吃起?来的味道也丝毫不?差。”儿子的声音在旁边响起?，“仔细嚼一嚼，隐约还能吃到一丝果香，真是神奇啊！”